الفرق بين فحم الشيشة وفحم الشوي | دليل سريع + نصائح مهمة

الحرارة ومدة الاحتراق

لعل حرارة ومدة الاحتراق أهم فرق بين فحم الشيشة وفحم الشوي. حرارة فحم الشيشة دائماً تكون متوسطة وثابتة، مو لأنها أضعف… لكن لأنها مصممة لجلسات طويلة ما تحتاج فيها حرارة مفاجئة تحرق التبغ. أما فحم الشوي، فقصته مختلفة تماماً. هنا نحتاج حرارة عالية وقوية توصل بسرعة، تعطي صدمة حرارية للّحم وتساعد بتغيير لونه وحفظ عصارته. لهذا السبب الفحم المستخدم للشوي يصنع من أخشاب أقوى وأصلب.

الدخان والرائحة؛ تأثير مباشر على التجربة

واحدة من الأشياء اللي كثير ناس ما ينتبهون لها: فحم الشيشة يعطي دخان أقل وروائح أخف، لأنه غالباً يُستخدم داخل أماكن مغلقة. أما فحم الشوي، طبيعي يعطي دخان أكثر ورائحة دخانية لأن هالشي جزء من تجربة الشوي، ويضيف نكهة مميزة للأكل.

شكل الفحم

فحم الشيشة يجي غالباً مكعب أو سداسي لأن الشكل المستوي يخلي الاحتراق موزّع بالتساوي. المكعبات تتراص مع بعض لكن ما تخنق الهواء، وهذا يخلي الحرارة تضل ثابتة. فحم الشوي يجي قطع كبيرة وغير منتظمة. وهذا الشي مهم لأنه يخلي الهواء يدخل بين القطع ويحرقها بقوة، فتطلع حرارة أعلى وتستمر لمدة مناسبة للشوي.

نوع الخشب؛ السر اللي يحدد الجودة فعلاً

أغلب فحم الشيشة مصنوع من خشب طبيعي مضغوط أو قشور الفستق أو قشر جوز الهند. هذا يعطيه احتراق نظيف وهادئ.
فحم الشوي، على العكس، يصنع من أخشاب قوية عالية الحرارة مثل البلوط أو السنديان. والهدف إن القطعة تعطي حرارة قوية توصل لدرجة الشوي المثالية.